营养与健康  086000M05001T

学期:2020—2021学年(春)第二学期 | 课程属性:专业普及课 | 任课教师:林旭,鲁玲,潘安
授课时间: 星期一,第1、2、3 节
授课地点: 13号楼113
授课周次: 1、2、3、4、5、7、8、9、10、11、12、13
课程编号: 086000M05001T 课时: 32 学分: 2.00
课程属性: 专业普及课 主讲教师:林旭,鲁玲,潘安 助教:
英文名称: Nutrition and Health 召集人:

教学目的、要求

本课程拟通过教授营养科学的基本概念、营养与健康科学的研究思路和研究方法,培养学生从整体和系统角度的视角了解基因、营养/生活方式、表型,以及他们之间的相互作用与健康和疾病发生发展的关系;并使学生了解营养科学领域的研究前沿,以及与相关营养标准和政策制定。该门课程的教学目的是,让生物学医学相关专业的本科生在营养健康领域初步形成多学科交叉的复杂性思维的方法和视野。

预修课程

生理学、分子生物学、生物化学

教 材

主要内容

第一章 基本概念 林旭
1.1能量
1.2碳水化合物
1.3蛋白质
1.4脂肪
1.4脂溶性和维生素 林旭
1.5水溶性维生素
1.6矿物元素
1.7膳食纤维
第二章 营养评估方法 潘安
2.1人群膳食评估方法 
2.2 营养流行病学 潘安
第三章 多组学生物标记 林旭
3.1 食物标记物
3.2 精确定义健康
3.3 疾病的早期预测 林旭
3.4 精准营养
第四章 营养失衡与慢性疾病 鲁玲
4.1营养与肥胖
4.2营养与糖尿病
4.3营养与心脑血管疾病 鲁玲
4.4 维生素D缺乏
第五章 营养标准和政策 潘安
5.1营养标准、膳食指南
5.2 营养政策制定
案例分析 林旭
6.1流行病学队列研究和干预研究6.2 案例分析和讨论
期末考试(分组project汇报)鲁玲

参考文献

1.现代营养学(第9版),原著: Barbara A.Bowman,Robert M.Russell, 主译: 荫士安等 (推荐教材);
2.《营养流行病学第2版》,人民卫生出版社,原著:Walter Wilett,主译: 郝玲,李竹 (推荐教材);
3.  Present Knowledge in Nutrition (10th Ed), John Wiley & Sons Inc, Zeisel,Steven H;
4. Nutritional Epidemiology (3th Ed),Oxford University Press,Walter Wilett;
5.Discovering Nutrition (6th Ed),Paul Insel, Don Ross, Kimberley McMahon, Melissa Bernstein, Jones & Bartlett Learning, 2018。